NEDENSE ENGİNAR ÇOK GEÇ YAŞTA
GİRER HAYATIMIZA… GEÇ GELEN TANIŞIKLK,
ÇOĞUNLUĞUN MESAFELİ VE
SEVİYELİ BİR İLİŞKİ KURMASINA NEDEN
OLSA DA SEVENİ COK SEVER…
Karaciğerin kadim dostu enginar, nedense çok geç yaşta girer hayatımıza …. Bahar gelse de kavuşsak diye yolunu gözleriz enginarın … Kısacıktır enginar mevsimi. Her demi ayrı lezzette 1, bilemediniz 1,5 ay sürer keyfi. Sonrasında damarlanıp, kılçıklaşan enginarın tadı tuzu kalmasa da sofralara mor çiçekleriyle renk katmaya devam eder.
Vücudun en hayati organlarından karaciğer vücudu, enginar karaciğeri arındırır. Her yıl yenilen 40 adet enginarın karaciğeri yenilediği söylenir. Türkiye’de 1998 yılında 24.500 ton enginar tüketilirken 2011 yılında bu rakam 40.000’e kadar çıkmış. Tahminimce 40.000 tonun tamamına yakını bezelye ve havuçla yapılan zeytinyağlı yemek olarak tüketilmiştir.
Oysa enginar gibi kendine has dokusu olan bir sebze ile neler yapılmaz ki? Etli dolmasından salatasına, zeytinyağlısından ızgarasına pek çok lezzeti denemek mümkün. En hızlı yapılacak enginar nedir derseniz şüphesiz salatası derim. Yeşillikler yıkanıp doğranana kadar enginarlar haşlanır. Yanına da bir dilim sarımsaklı ekmek … Hem sağlıklı hem doyurucu hem de pratik bir bahar sofrası hazır!
ENGINAR SALATASI Hazırlanışı:
Temizlenmiş şekilde alınan enginarlar 1 limonun suyu ve biraz tuz ile yumuşayıncaya kadar haşlanır, Bu arada sirkeli suda bekletilen yeşillikler yıkanıp doğranır, Domatesler, soğan, salatalık ve havuç dilimlenir. yoğurt, mayonez, limon ve zeytinyağı karıştırılarak sos oluşturulur, Haşlanan enginarlar dilimlenir. Bütün malzemeler geniş bir kapta karıştırılır, üzerine haşhaş tohumu serpilerek servis edilir.
ENGİNAR SALATASI
• 2 adet enginar çanağı
• 8-10 adet marul yaprağı
• 4-5 adet roka yaprağı
• 1 adet yeşil soğan
• 4-5 adet kiraz domates
• 1 adet salatalık
• 1 adet ufak havuç
• 2 adet limon
• 1 yemek kasıg: vogurt
• 1 yemek kasıgı mayonez
• Zeytinyağı
• 1 yemek kasıgı hashas tohumu
• Tuz